味噌茄烧肉片

味噌茄烧肉片的做法简单是美食杰私家菜做法菜谱里的常见菜，味噌茄烧肉片口味属于家常味，做法属烧菜类，但怎么做味噌茄烧肉片最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道味噌茄烧肉片吧~~

原料：紫皮长茄2个、五花猪肉120克、新鲜青红椒各1个、姜片3片

调味料：

日式味噌1大匙、砂糖1小匙、生抽1/2大匙、清水20ml



制作方法：

1、将味噌、砂糖、生抽、清水在碗内调成浆状备用。

2、锅内烧油至160度，放入切成长段的茄子炸至软身。

3、炸好的茄子，放凉后切成小块状。

4、炒锅烧热，放入切片五花肉及姜片。

5、用小火慢慢煸至肉片出油脂，并将煸出的油脂倒去1/2的量。

6、放入青红椒片，翻炒至熟。

7、加入炸过的茄子，倒入过程1的调味料，再翻炒至入味即可。





TIPS：

1、让茄子不吸油的方法呢，就是炸茄子的时侯不去皮，而且尽量切成长段炸，炸好了再切段，这样茄子才不容易吸油，但又软身。

2、味噌本身很浓稠，要用清水调稀方可入菜。

3、采用这种方法炸茄子，茄子最好选长身的，细的，这样才容易炸软内部，但表皮又不焦。炸好的茄子要放凉才可切片，不要心急。

4、五花猪肉煸出的油，倒去一些才不会油腻。



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