如何更健康科学地喝牛奶

研究显示，每天坚持早晚各饮一杯牛奶，可补充每天钙所需量的60%。牛奶中的蛋白质、维生素、矿物质等少年儿童身体必须的微量元素，也可以很好地被吸收。此外，牛奶中天然存在的一种优质蛋白质———乳清蛋白。乳清蛋白富含种类齐全且配比恰当的必需氨基酸，更易被人体吸收利用，而且由于乳清蛋白含有β-乳球蛋白、a-乳白蛋白、免疫球蛋白、乳铁蛋白等活性组分，有助提高机体免疫力。

许多家长在孩子3岁以前都注意给孩子喝足够的奶，但孩子3岁以后，家长对孩子的喝奶问题却开始疏忽，早餐常常是给孩子吃一两个面包或炒粉、稀饭。常翠青指出，理想的早餐应包括三种以上食物———谷类＋牛奶＋蔬果。喝牛奶最好不要空腹，宜配上主食，如面包、蛋糕等，或者在牛奶中加些麦片。

如何饮奶更科学？

●牛奶的饮用温度以20-30℃为宜。不宜从冰箱中取出后直接饮用，这样可导致胃肠不适。

●避免将牛奶与茶或咖啡一起饮用，以避免单宁酸、咖啡因等造成钙的流失。

●避免用高温或低温方式处理牛奶:高温久煮，会使牛奶中的蛋白质由溶胶状态转变成凝胶状态，导致沉淀物出现，营养价值降低；冷冻储存，会使牛奶中的蛋白质变性，脂肪分层且解冻后，蛋白质和脂肪沉淀、凝固，不利于人体的吸收。

●对于因乳糖不耐受而喝牛奶后出现腹胀、腹泻者，可尝试以下办法———

1、少量多餐饮用牛奶。

2、用酸奶代替牛奶。酸奶的营养素含量与牛奶近似，但其乳糖在发酵过程中被破坏了30%左右，从而较牛奶更易耐受。

3、采用无乳糖奶粉替代牛奶。
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